Name: Le vrai riz frit chinois
Prep time: 5 min
Cook time: 8 min
Total time: 13 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 2 cuillère à café Huile de sésame; 2 cuillère à soupe Huile d'arachide; Poivre noir du moulin; Lard fumé et /ou 100 g de petites crevettes cuites et décortiquées; 40 cl Riz cuit à la vapeur et bien refroidi (très important). Le mieux est de le préparer la veille, sans trop le cuire.; 2 Oeuf; 2 cuillère à soupe Ciboule hachée

Ingrédients

4 personnes

2 cuillère à café Huile de sésame

2 cuillère à soupe Huile d'arachide

Poivre noir du moulin

Lard fumé et /ou 100 g de petites crevettes cuites et décortiquées

40 cl Riz cuit à la vapeur et bien refroidi (très important). Le mieux est de le préparer la veille, sans trop le cuire.

2 Oeuf

2 cuillère à soupe Ciboule hachée

Ustensiles

1 Chinois
1 Top 5 des meilleures passoires
1 Bol
1 Set 3 poêles
1 Wok

Préparation

5 min
-
8 min

1

Dans un bol, battez légèrement les oeufs avec l'huile de sésame et 1 pincée de sel.

2

Taillez le morceau de lard fumé en petits dés, en ne gardant que les parties maigres (vous pouvez prendre des lardons tout prêts, mais c'est nettement moins bon!).

3

Dans un wok (ou 1 poêle), faites chauffer à feu vif l'huile d'arachide, et attendez qu'elle soit très chaude (presque fumante).

4

Faites sauter le riz (et éventuellement les lardons), pendant 3 min, en remuant constamment.

5

Versez les oeufs en un mince filet, et faites revenir 2 à 3 min, jusqu'à ce qu'ils aient coagulé.

6

Ajoutez les crevettes, si vous en voulez.

7

Poivrez et salez légèrement. Faites revenir encore 2 min, puis ajoutez la ciboule.

8

Servez sans attendre!