Name: Crevettes avec coquillettes à la poêle
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Ingredients: 400 g de Crevettes (assez grosses - type 40/60); 3 Oignon moyens; 0,5 cuillère à café de Curry rouge (ou un peu de harissa); Huile de sésame; 2 cuillères à soupe de Sucre en poudre; Coriandre fraîche; 200 g de Coquillettes; 3 gousses d'Ail; 1 poignée de Germes de soja; 40 g de Noix de cajou; 3 cuillères à soupe de Jus de citron; 2 cuillères à soupe de Nuoc mam

Préparation

Décortiquer les crevettes et les couper et tronçons d'environ 2 cm.
Cuire les coquillettes dans une casserole d'eau salée, de manière à ce qu'elles soient encore un peu fermes (la cuisson se terminera dans le wok).
Eplucher puis émincer finement les oignons.

Concasser les noix de cajou (à l'aide d'un mortier).
Dans un wok, chauffer de l'huile de sésame.
Y incorporer les oignons.
Ajouter le sucre, les pousses de soja et l'ail en chemise (pour le goût).
Ajouter la pâte pimentée (curry) puis verser le jus de citron et le nuoc mam.
Incorporer les noix de cajou dans la préparation, puis y casser l'oeuf.
Verser à nouveau un peu d'huile de sésame, puis ajouter les crevettes.
Pour finir, incorporer les coquillettes, et laisser cuire 2 minutes supplémentaires tout en remuant.
Ciseler de la coriandre sur la préparation au moment de servir.