Ragoût de frites de Djamila

• 2 kgPomme(s) de terre
• 1 verrePois chiches
• 500 gVolaille
• 1Oignon(s)
• 2 cuillères à soupeHuile
• Cannelle
• Safran
• 1 lEau
• 10Œuf(s)
• Persil plat
• Sel poivre

Préparation

1. 1

   Dans un faitout, faites revenir la viande avec lhuile et loignon, rajoutez les épices et les pois chiches, finissez par verser leau et laissez cuire à point pendant 20 min (quand la viande et les pois chiches cuisent bien).

2. 2

   Dun autre coté, préparez des frites à lancienne (épluchez les pommes de terre et coupez-les en longueur), salez juste à peine et passez dans une friture chaude, laissez bien dorer les frites.

3. 3

   Quand la sauce est réduite, retirez la viande et plongez les frites dedans, battez les oeufs en omelette, salez et poivrez, à feu reduit, ajoutez les oeufs battus dans la sauce, laissez mijoter 8 à 10 min et retirez du feu, servez chaud en mettant la viande dessus et quelques branches de persil plat. Bon appétit.