Boudin blanc truffé à la normande

Ingrédients

Préparation

• 1

  Épluchez 4 pommes et coupez-les en dés. Étalez-les dans un plat avec le jus d'1/2 citron et 25 g de beurre. Couvrez et faites cuire 2 min au micro-ondes à puissance maximale, puis mixez le tout en purée. Assaisonnez de sel, de poivre et de muscade.

  Étape terminée
• 2

  Enlevez le cœur des autres pommes. Sans les peler, coupez-les en tranches et citronnez-les. Faites-les dorer 5 min à la poêle dans 25 g de beurre.

  Étape terminée
• 3

  Piquez les boudins blancs à la fourchette et faites-les cuire dans une autre poêle avec le reste de beurre sur feu modéré, jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur toutes les faces. Retirez-les.

  Étape terminée
• 4

  Déglacez la poêle avec le calvados. Ajoutez la crème. Faites bouillir et réduire 3 min. Salez et poivrez. Servez les boudins blancs nappés de sauce et garnis de pommes sautées et de purée.

  Étape terminée