Name: Boudin blanc truffé à la normande
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 5 cl Calvados; 4 Boudins blancs truffés; 20 cl Crème fraîche; 8 Pommes; 1 Citron; 75 g Beurre; 2 pincées Muscade râpée; Sel; Poivre du moulin

Ingrédients

4 personnes

5 cl Calvados

4 Boudins blancs truffés

20 cl Crème fraîche

8 Pommes

1 Citron

75 g Beurre

2 pincées Muscade râpée

Sel

Poivre du moulin

Préparation

10 min
-
15 min

1

Épluchez 4 pommes et coupez-les en dés. Étalez-les dans un plat avec le jus d'1/2 citron et 25 g de beurre. Couvrez et faites cuire 2 min au micro-ondes à puissance maximale, puis mixez le tout en purée. Assaisonnez de sel, de poivre et de muscade.

2

Enlevez le cœur des autres pommes. Sans les peler, coupez-les en tranches et citronnez-les. Faites-les dorer 5 min à la poêle dans 25 g de beurre.

3

Piquez les boudins blancs à la fourchette et faites-les cuire dans une autre poêle avec le reste de beurre sur feu modéré, jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur toutes les faces. Retirez-les.

4

Déglacez la poêle avec le calvados. Ajoutez la crème. Faites bouillir et réduire 3 min. Salez et poivrez. Servez les boudins blancs nappés de sauce et garnis de pommes sautées et de purée.