Plat principal
Boeuf à la ficelle
Temps total
45 min
Budget
Moyen
Portions
4 personnes
Difficulté
Moyen
Ingrédients
4 personnes.
800 g
Rumsteck ficelé non bardé
4
Petits oignons
8
Petits poireaux
8
Carottes nouvelles
8
Petits navets
1
Bouquet garni
2
Clous de girofle
1 cuil. à café
Grains de poivre noir
1 cuil. à soupe
Gros sel de mer
Préparation
Préparation
20 min
Repos
-
Cuisson
25 min
-
1
Portez 2,5 litres d'eau salée à ébullition avec 1 bouquet garni, les grains de poivre, clous de girofle. Ajoutez les légumes épluchés. Laissez cuire 15 min.
-
2
Attachez une ficelle à chaque extrémité du rumsteck. Plongez-le dans le bouillon en nouant les ficelles aux deux poignées du faitout. Attention, la viande ne doit pas toucher le fond du récipient. Laissez cuire 25 min à frémissements en écumant souvent.
-
3
Présentez la viande égouttée sur un plat, entourée des légumes. Accompagnez de gros sel gris et d'un assortiment de moutardes, de cornichons.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
420
Calories
Apport énergétique principal
Matières Grasses
Lipides (Total)
18 g
Saturés
6 g
Insaturés
12 g
Cholestérol
110 mg
Glucides & Protéines
Glucides
18 g
Fibres
5 g
Sucres
6 g
Protéines
38 g
Sodium
950 mg
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