Boeuf à la ficelle

Name: Boeuf à la ficelle
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 800 g de Rumsteck ficelé non bardé; 4 Petits oignons; 8 Petits poireaux; 8 Carottes nouvelles; 8 Petits navets; 1 Bouquet garni; 2 Clous de girofle; 1 cuillère à café de Grains de poivre noir; 1 cuillère à soupe de Gros sel de mer

5 · 1 avis Par RecettePlus Publié le 12 octobre 2024

Total: 45 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 25 min
Difficulté: Moyenne
Coût: Moyen
Portions: 4 personnes

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Préparation

Portez 2,5 litres d'eau salée à ébullition avec 1 bouquet garni, les grains de poivre, clous de girofle. Ajoutez les légumes épluchés. Laissez cuire .
Attachez une ficelle à chaque extrémité du rumsteck. Plongez-le dans le bouillon en nouant les ficelles aux deux poignées du faitout. Attention, la viande ne doit pas toucher le fond du récipient. Laissez cuire à frémissements en écumant souvent.
Présentez la viande égouttée sur un plat, entourée des légumes. Accompagnez de gros sel gris et d'un assortiment de moutardes, de cornichons.

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