

Ingrédients
4 personnes
Préparation
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30min
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2h
2
Enlever les légumes et remettre la viande. Couvrir avec 1. 5 L deau, amener doucement à ébullition et écumer. Lorsque lécume cesse de monter, ajouter les légumes précédents ainsi que les pommes de terre coupées en dés et le bouquet garni. Saler, poivrer.
3
Préparer une infusion: Verser les herbes sèches dans un bol, ajouter le madère bouillant, couvrir et laisser infuser 5 minutes. Passer et verser le madère dans la casserole ainsi que le vin blanc. Laisser mijoter 1 heure 30.