Name: Ragoût de queue de bœuf
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Ingredients: 25 g de de margarine; 1 cuillère à soupe de d'huile de tournesol; 5 cl de de madère; 10 cl de de vin blanc; Sel; Poivre; 1 cuillère à café de d'herbes séchées (marjolaine, sauge, romarin, basilic ); 1 bouquet garni; 1 oignon; 2 carottes; 1 cuillère à soupe de de farine; 2 pommes de terre; 900 g de de queues de bœuf tronçonnées

Préparation

Dans une grosse cocotte, faire dorer les queues de boeœuf dans la graisse puis les retirer et les remplacer par les oignons et les carottes coupés en rondelles. Saupoudrer de farine et bien laisser roussir.
Enlever les légumes et remettre la viande. Couvrir avec 1. 5 L deau, amener doucement à ébullition et écumer. Lorsque lécume cesse de monter, ajouter les légumes précédents ainsi que les pommes de terre coupées en dés et le bouquet garni. Saler, poivrer.
Préparer une infusion: Verser les herbes sèches dans un bol, ajouter le madère bouillant, couvrir et laisser infuser 5 minutes. Passer et verser le madère dans la casserole ainsi que le vin blanc. Laisser mijoter 1 heure 30.