Name: Quinoa aux petits légumes
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 125 g de Quinoa; 60 cl de Bouillon de légumes; 100 g d'Haricots verts; 1 Poivron jaune; 1 Oignon haché; 2 gousses d'Ail écrasées; 2 cuillères à soupe d'Huile d'olive; 1 pincée de Safran en poudre; Sel; Poivre du moulin

Préparation

Versez le quinoa dans une casserole, ajoutez 1 cuil. à soupe d’huile d'olive, le safran, du sel et du poivre. Faites chauffer à feu moyen, mélangez sur le feu , puis arrosez avec le bouillon de légumes. Couvrez, laissez cuire à feu doux jusqu’à absorption du bouillon, environ .
Pendant ce temps, faites chauffer le reste d’huile d'olive dans une sauteuse, ajoutez l’ail et l’oignon et faites suer à feu moyen. Ajoutez les haricots verts effilés et le poivron jaune épépiné et coupé en dés. Faites sauter .
Égrenez le quinoa à la fourchette, ajoutez-le dans la sauteuse, ainsi que les tomates-cerises coupées en deux. Mélangez délicatement, laissez chauffer à feu doux, puis rectifiez l'assaisonnement.