Name: Risotto petit épeautre
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 250 g de Petit épeautre; 1 l de Bouillon de volaille; 1 Oignon; 100 g de Feta; 100 g de Tomates séchées; 2 cuillères à soupe d'Huile; 5 cl de Vin blanc; Pluches de persil; Sel; Poivre

Préparation

Rincez le petit épeautre puis faites-le tremper dans l’eau froide pendant au moins 6 h. Égouttez. Faites chauffer le bouillon de volaille.
Pelez puis émincez l’oignon. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et faites suer l’oignon. Ajoutez le petit épeautre et mélangez sur feu vif pendant .
Versez le vin blanc puis laissez-le s’évaporer. Ajoutez 1 louche de bouillon frémissant et laissez cuire jusqu’à ce qu’il soit évaporé. Versez une nouvelle louche, et ainsi de suite jusqu’à épuisement du bouillon. Comptez environ de cuisson.
Salez, poivrez, mélangez bien, ajoutez des cubes de feta et des lamelles de tomates séchées. Décorez avec quelques feuilles d'origan.