Plat principal
Risotto petit épeautre
Temps total
1 h 10 min
Budget
Bon marché
Portions
4 personnes
Difficulté
Très facile
Ingrédients
4 personnes.
250 g
Petit épeautre
1 l
Bouillon de volaille
1
Oignon
100 g
Feta
100 g
Tomates séchées
2 cuil. à soupe
Huile
5 cl
Vin blanc
Pluches de persil
Sel
Poivre
Préparation
Préparation
20 min
Repos
-
Cuisson
50 min
-
1
Rincez le petit épeautre puis faites-le tremper dans l’eau froide pendant au moins 6 h. Égouttez. Faites chauffer le bouillon de volaille.
-
2
Pelez puis émincez l’oignon. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et faites suer l’oignon. Ajoutez le petit épeautre et mélangez sur feu vif pendant 2 min.
-
3
Versez le vin blanc puis laissez-le s’évaporer. Ajoutez 1 louche de bouillon frémissant et laissez cuire jusqu’à ce qu’il soit évaporé. Versez une nouvelle louche, et ainsi de suite jusqu’à épuisement du bouillon. Comptez environ 45 min de cuisson.
-
4
Salez, poivrez, mélangez bien, ajoutez des cubes de feta et des lamelles de tomates séchées. Décorez avec quelques feuilles d'origan.