Risotto petit épeautre

Ingrédients

Préparation

• 1

  Rincez le petit épeautre puis faites-le tremper dans l’eau froide pendant au moins 6 h. Égouttez. Faites chauffer le bouillon de volaille.

  Étape terminée
• 2

  Pelez puis émincez l’oignon. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et faites suer l’oignon. Ajoutez le petit épeautre et mélangez sur feu vif pendant 2 min.

  Étape terminée
• 3

  Versez le vin blanc puis laissez-le s’évaporer. Ajoutez 1 louche de bouillon frémissant et laissez cuire jusqu’à ce qu’il soit évaporé. Versez une nouvelle louche, et ainsi de suite jusqu’à épuisement du bouillon. Comptez environ 45 min de cuisson.

  Étape terminée
• 4

  Salez, poivrez, mélangez bien, ajoutez des cubes de feta et des lamelles de tomates séchées. Décorez avec quelques feuilles d'origan.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)