Name: Risotto de petit-épeautre aux champignons (vegan)
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 2 l Bouillon de légumes; 2 cuillère à soupe Huile; 4 cl Cognac; Poivre; 320 g Petit épeautre; 3 échalote; 300 g Champignon de Paris brun; 1 cuillère à soupe Sauce soja; 3 cuillère à soupe Crème de soja

Ingrédients

4 personnes

2 l Bouillon de légumes

2 cuillère à soupe Huile

4 cl Cognac

Poivre

320 g Petit épeautre

3 échalote

300 g Champignon de Paris brun

1 cuillère à soupe Sauce soja

3 cuillère à soupe Crème de soja

Ustensiles

1 Sauteuse

Préparation

15 min
-
45 min

1

Rincer les champignons et éplucher les échalotes. Les émincer.

2

Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d'huile. Y faire revenir les échalotes et les champignons 5 minutes.

3

Débarrasser les champignons et verser le petit-épeautre dans la sauteuse. Le faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

4

Déglacer au cognac et à la sauce soja.

5

Ajouter le bouillon de légumes petit à petit.

6

Au bout de 20 min, ajouter les champignons et les échalotes.

7

Continuer à ajouter le bouillon. Laisser cuire pendant encore 15 min.

8

Crémer le risotto avec la crème de soja, éteindre le feu, et laisser reposer 2 min avant de servir.

9

C'est prêt !

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Risotto de petit-épeautre aux champignons (vegan)

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