Name: Risotto à la piémontaise
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 75 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 3 Tomate; 4 cuillère à soupe Oignon; 1 pincée Safran; Persil; 110 g Beurre; 3 cuillère à soupe Huile; Poivre; Sel; 400 g Riz rond; 450 g Blanc de poulet; 3 gousse Ail; 1 l Bouillon de volaille; 100 g Parmesan râpé; 1 verre Vin blanc

Ingrédients

4 personnes

Ustensiles

1 Casserole
1 Saladiers
1 Balance de cuisine
1 Plat

Préparation

30 min
-
45 min

1

Faites rissoler dans une casserole 30 g de beurre avec 2 cuillères à soupe d'oignons hachés. Lorsqu'ils ont pris une légère coloration, versez le riz.

2

Ajoutez le vin blanc, sel et poivre, et laissez évaporer le vin.

3

Versez le bouillon de volaille, mélangez avec le risotto, couvrez. Faites cuire 20 min à feu doux, ajoutez le safran dilué dans une cuillère à soupe de bouillon.

4

En fin de cuisson, incoroporez 80 g de beurre et le parmesan.

5

Emincez le poulet en lanières, puis faites-les revenir 5 min avec 3 cuillères à soupe d'huile. Ajoutez le reste d'oignons, les tomates en dés, l'ail écrasé.

6

Mouillez avec 2 verres de bouillon, laissez mijoter 10 min à feu doux.

7

Moulez le riz en couronne dans un moule à baba, démoulez au centre d'un plat de service. Dressez au centre le poulet, les tomates, saupoudrez de persil haché : c'est prêt!