Risotto à la piémontaise

Faites rissoler dans une casserole 30 g de beurre avec 2 cuillères à soupe d'oignons hachés. Lorsqu'ils ont pris une légère coloration, versez le riz.

Ajoutez le vin blanc, sel et poivre, et laissez évaporer le vin.

Versez le bouillon de volaille, mélangez avec le risotto, couvrez. Faites cuire 20 min à feu doux, ajoutez le safran dilué dans une cuillère à soupe de bouillon.

En fin de cuisson, incoroporez 80 g de beurre et le parmesan.

Emincez le poulet en lanières, puis faites-les revenir 5 min avec 3 cuillères à soupe d'huile. Ajoutez le reste d'oignons, les tomates en dés, l'ail écrasé.

Mouillez avec 2 verres de bouillon, laissez mijoter 10 min à feu doux.

Moulez le riz en couronne dans un moule à baba, démoulez au centre d'un plat de service. Dressez au centre le poulet, les tomates, saupoudrez de persil haché : c'est prêt!