Risotto à la piémontaise
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Faites rissoler dans une casserole 30 g de beurre avec 2 cuillères à soupe d'oignons hachés. Lorsqu'ils ont pris une légère coloration, versez le riz.
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2
Ajoutez le vin blanc, sel et poivre, et laissez évaporer le vin.
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3
Versez le bouillon de volaille, mélangez avec le risotto, couvrez. Faites cuire 20 min à feu doux, ajoutez le safran dilué dans une cuillère à soupe de bouillon.
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4
En fin de cuisson, incoroporez 80 g de beurre et le parmesan.
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5
Emincez le poulet en lanières, puis faites-les revenir 5 min avec 3 cuillères à soupe d'huile. Ajoutez le reste d'oignons, les tomates en dés, l'ail écrasé.
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6
Mouillez avec 2 verres de bouillon, laissez mijoter 10 min à feu doux.
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7
Moulez le riz en couronne dans un moule à baba, démoulez au centre d'un plat de service. Dressez au centre le poulet, les tomates, saupoudrez de persil haché : c'est prêt!
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
