Cannelloni de saumon fumé à la ricotta et aux poivrons rouges

• 1 brinBrin de ciboulette
• 1Sel ou sel fin
• 1Poivre du moulin
• 3échalotes
• 2poivrons rouges
• 500 gde ricotta
• 8 tranchesde saumon fumé

Préparation

1. 1

   Éplucher et ciseler les échalotes. Laver les poivrons, retirer la queue et les pédoncules, puis les tailler en petits dés. Faire chauffer de l'huile d'olive dans une sauteuse, puis y faire revenir la moitié des échalotes et le poivron. Laisser suer à feu doux pendant 15 minutes, puis laisser refroidir.

2. 2

   Dans un saladier, mélanger la Ricotta, les poivrons refroidis, et le reste d'échalote crue émincée. Ciseler quelques brins de ciboulette, et les ajouter dans le saladier. Rectifier l'assaisonnement avec le sel et le poivre.

3. 3

   Étaler une tranche de saumon fumé sur le plan de travail. Déposer la farce à la Ricotta en formant une quenelle. Replier la tranche de saumon fumé autour de la farce en formant un cannelloni. Déposer délicatement le cannelloni au centre d'une assiette. Procéder de la même manière pour les autres tranches de saumon.

4. 4

   Ciseler quelques brins de ciboulette, et les parsemer sur les cannelloni pour la décoration.