Tagliatelles aux légumes d'été

• 1Courgette
• 1Aubergine
• 4Tomate
• 1Poivron rouge
• 1Oignon
• 2 poignéesEmmental râpé
• 2 cuillères à soupeHuile d'olive
• Persil
• Sel
• Poivre
• 400 gTagliatelles
• 1 gousseAil
• Herbes de Provence

Préparation

1. 1

   Couper en fines lamelles la courgette, le poivron et l'aubergine (coupée en 4 dans la longueur).

2. 2

   Commencer la cuisson dans une casserole à feu moyen en ajoutant préalablement l'huile d'olive.

3. 3

   Remuer fréquemment.

4. 4

   Ciseler l'oignon et couper en fines tranches les tomates. Ajouter à la préparation toujours en remuant fréquemment.

5. 5

   Entre temps, faire cuire les tagliatelles à part dans une casserole d'eau bouillante salée.

6. 6

   Après 20 min de cuisson, ajouter à la préparation la gousse d'ail hachée, le persil, les herbes de Provence et assaisonner. Laisser cuire une dizaine de minutes tout en remuant de temps en temps.

7. 7

   Incorporer les tagliatelles à la préparation avec le gruyère râpé et servir.