Name: Soupe au poulet, coco, citronnelle
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Personnes
Ingredients: 1 morceau Gingembre; 1 cuillère à café Sucre en poudre; 1 pincée Sel; 2 brin Coriandre; 75 cl Eau; 1 Bouillon de poule; 25 cl Lait de coco; 25 cl Eau; 200 g Blanc de poulet; 4 Champignon de Paris; 1 échalote; 1 Citronnelle; 1 Citron vert; 1.5 cuillère à soupe Sauce nuoc mam; 1 cuillère à café Sauce pimentée

1

Couper le blanc de poulet en 2 dans la longueur puis le pocher dans le bouillon pendant 7-8 min.

2

Pendant ce temps, couper l'échalote en fines lamelles, réserver. Couper les champignons en lamelles, réserver.

3

Peler puis couper le gingembre en gros morceaux, réserver. Écraser la tige de citronnelle (avec la lame d'un couteau) et la couper en 3 tronçons, réserver.

4

Une fois le poulet cuit, le sortir et le couper en lamelles d'un demi centimètre d'épaisseur environ, réserver.

5

Mettre à chauffer dans une casserole le lait de coco, l'eau et 1/4 de bouillon de poule.

6

Ajouter la citronnelle, le gingembre et l'échalote, porter le mélange à ébullition et laisser cuire à couvert sur feu plus doux pendant 5-10 min.

7

Ajouter le jus de citron, le nuoc-mam, le sriracha, le sucre, le sel, les champignons, le poulet et faire cuire 5 min à feu doux.

8

Servir bien chaud dans des grands bols (ou assiettes creuses) et ajouter la coriandre ciselée.

9

Cette soupe peut être servi seule en tant qu'entrée (pour 3-4 personnes) ou bien accompagnée d'un bol de riz en tant que plat principal (pour 2 personnes).

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Soupe au poulet, coco, citronnelle

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