Name: salade chinoise au poulet à la citronnelle
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 3 cuillère à café Gingembre; Carotte; 3 cuillère à soupe Huile d'arachide; 2 cuillère à soupe Vinaigre de riz; 2 cuillère à soupe Sucre roux; Piment; 5 Coriandre; 700 g Blanc de poulet; 1 gousse Ail; 2 Citronnelle; 0.5 Chou chinois; 6 Oignon nouveau; Soja; 1 Citron vert; 1 poignée Arachide

1

Découper le poulet en petits morceaux puis le faire mariner pendant au moins 4 h dans la marinade.

2

La marinade

3

Mélanger la gousse d'ail pressée avec le gingembre et la citronelle hachée et mettre au moins 5 cuillères à soupe de sauce de soja.

4

Prendre un saladier et mélanger le poulet et la marinade (si le poulet n'est pas assez imbibé, rajouter de la sauce soja, faire attention si elle est salée...).

5

Mettre le saladier au réfrigérateur couvert d'un film plastique pendant 4 h au moins.

6

Une fois que le poulet a bien mariné, le faire revenir à feu vif dans une poêle avec un peu d'huile. Il doit être bien doré. Le réserver.

7

Couper le chou ou salade iceberg en fines lanières, râper les carottes (on peut en mettre un peu, beaucoup cela dépend de vos goûts...), émincer les oignons nouveaux, écraser les cacahuètes.

8

Pour la sauce de la salade, mélanger l'huile d'arachide, le vinaigre de riz et la sauce de soja ( es quantités sont à titre indicatif, le mieux est de goûter en la faisant...). Rajouter le jus du citron vert ainsi que le zeste de la moitié du citron. Mettre enfin le sucre roux et un peu de piment.

9

Mélanger le poulet avec tous les ingrédients, rajouter la sauce, parsemer de feuilles de coriandre et de cacahuètes écrasées.

10

C'est prêt!