salade chinoise au poulet à la citronnelle

• 3 cuillères à caféGingembre (frais et râpé)
• Carotte (selon les goûts)
• 3 cuillères à soupeHuile d'arachide
• 2 cuillères à soupeVinaigre de riz
• 2 cuillères à soupeSucre roux
• Piment frais ou en pot (pâte de piment rouge)
• 5Coriandre fraîche (ou menthe)
• 700 gBlanc de poulet
• 1 gousseAil
• 2Citronnelle fraîche (ou surgelée et râpée)
• ½Chou chinois ou salade iceberg
• 6Oignon nouveau (les petits)
• Soja (pas trop salée)
• 1Citron vert (le jus et le zeste)
• 1 poignéeArachide non salées

Préparation

1. 1

   Découper le poulet en petits morceaux puis le faire mariner pendant au moins 4 h dans la marinade.

2. 2

   La marinade

3. 3

   Mélanger la gousse d'ail pressée avec le gingembre et la citronelle hachée et mettre au moins 5 cuillères à soupe de sauce de soja.

4. 4

   Prendre un saladier et mélanger le poulet et la marinade (si le poulet n'est pas assez imbibé, rajouter de la sauce soja, faire attention si elle est salée...).

5. 5

   Mettre le saladier au réfrigérateur couvert d'un film plastique pendant 4 h au moins.

6. 6

   Une fois que le poulet a bien mariné, le faire revenir à feu vif dans une poêle avec un peu d'huile. Il doit être bien doré. Le réserver.

7. 7

   Couper le chou ou salade iceberg en fines lanières, râper les carottes (on peut en mettre un peu, beaucoup cela dépend de vos goûts...), émincer les oignons nouveaux, écraser les cacahuètes.

8. 8

   Pour la sauce de la salade, mélanger l'huile d'arachide, le vinaigre de riz et la sauce de soja ( es quantités sont à titre indicatif, le mieux est de goûter en la faisant...). Rajouter le jus du citron vert ainsi que le zeste de la moitié du citron. Mettre enfin le sucre roux et un peu de piment.

9. 9

   Mélanger le poulet avec tous les ingrédients, rajouter la sauce, parsemer de feuilles de coriandre et de cacahuètes écrasées.

10. 10

    C'est prêt!