Hachis parmentier de poulet aux légumes
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Éplucher les légumes.
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2
Réserver 3 carottes et les oignons. Couper le reste des légumes en gros morceaux et les mettre à cuire à l'autocuiseur pendant une dizaine de minutes.
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3
Couper les carottes restantes et les oignons en petits dés. Faire dorer dans une casserole anti-adhésive en commençant par les oignons. Quand ils sont dorés, déglacer avec un peu d'eau et ajouter les carottes. Surveiller, ajouter de l'eau régulièrement en petite quantité.
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4
Faire cuire un filet de poulet entier et mixer rapidement le reste de la viande. Ajouter les tomates à la viande mixée et un bouillon cube émietté.
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5
Quand le poulet est cuit, le remplacer dans la poêle par le mélange mixé ; laisser cuire à feu moyen. Le poulet va rendre de l'eau : quand la viande parait cuite mais avant que l'eau ne soit partie complètement, ajouter les alumettes de bacon et la moitié du mélange carottes oignons.
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6
Détailler le blanc de poulet cuit à part en petits dés. Les ajouter au mélange.
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7
Préparation de la purée de légumes.
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8
Passer les légumes au moulin à purée (grosse grille puis grille fine). Assaisonner en émiettant un bouillon cube et bien mélanger. Ajouter le reste de carottes/oignons.
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9
Battre les blanc en neige très fermes. Puis les incorporer délicatement à la purée de légumes.
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10
Dans un plat à four légèrement huilé mettre la moitié de la purée, la viande, puis le reste de purée en égalisant bien les couches.
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11
Parsemer de chapelure et enfourner une vingtaine de minutes à four chaud (180 à 200°C). Si la chapelure brunit, couvrir d'une feuille d'aluminium : ne pas trop diminuer le temps de cuisson sous peine que les blancs d'oeuf ne cuisent pas.
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12
On obtient un plat complet pour 6 personnes (ou 4 grosses portions) à servir avec une petite salade de roquette, de mâche ou d'endives...
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
