Couper dans le sens de la longueur en 4 les courgettes et les émincer finement ; les mélanger à la viande. Eplucher et découper les quartiers de l'orange et du pamplemousse et les mélanger à la viande. Ajouter les raisins secs.
Étape 3
Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 1 heure.
Étape 4
Enlever le couvercle de la cocotte et continuer la cuisson, pour réduire un peu la sauce.