Rôti de veau farci à l'italienne

• 2Courgette
• 3Carotte
• 5 tranchesLard fumé
• 1Poivron rouge
• 1Poivron vert
• 1Oignon
• 2 feuillesLaurier
• 1 brancheRomarin
• 60 clBouillon de légumes
• 6 cuillères à soupeHuile d'olive
• Poivre
• Sel
• 1,2 kgNoix de veau
• 4Pomme de terre
• 100 gParmesan râpé
• 2 boulesMozzarella

Préparation

1. 1

   Découper les boules de mozzarella en 5 et entourer chacun tranche d’1/2 tranche de lard fumé.

2. 2

   Assaisonner le rôti et le trancher en 10 morceaux.

3. 3

   Placer la mozzarella en tranches et du parmesan chaque tranche, et ficeler le tout.

4. 4

   Tailler les légumes en julienne et les faire revenir à la poêle pendant 5 min avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive.

5. 5

   Déposer la viande et les légumes dans une terrine beurrée.

6. 6

   Assaisonner et ajouter la branche de romarin et les feuilles de laurier.

7. 7

   Mouiller de bouillon de légumes et du reste d'huile d'olive.

8. 8

   Placer une feuille d’aluminium sur le tout et enfourner à 200° (thermostat 6-7) pendant 1 h.

9. 9

   Enlever la feuille d’aluminium et terminer la cuisson pendant 10 min.