Risotto à la mode de chez nous : cest choux!

• 250 gLard fumé ou pancetta ou chorizo
• 1 lBouillon
• 500 gRiz pour risotto
• ⅓Chou vert frisé
• 4échalote
• 2 verresVin blanc
• 200 gJambon cru
• 1 morceauParmesan

Préparation

1. 1

   Emincez finement le chou vert

2. 2

   Détaillez les échalotes en fines lamelles

3. 3

   Dans une poêle, laissez fondre les échalotes dans une noix de beurre ou de l'huile d'olive, ajouter les lardons, la pancetta en morceaux ou le chorizo. Faites revenir quelques minutes. Ajoutez le riz. Remuez jusqu'à ce que le riz devienne translucide. Ajoutez le chou vert. Mélangez et arrosez de vin blanc jusqu'à évaporation complète. Mouillez ensuite avec le bouillon jusqu'à obtention d'une texture fondante. Soyez patients!

4. 4

   Avant la fin de la cuisson, vous aurez pris soin de faire griller les pétales de jambon cru afin qu'elles deviennent croustillantes.

5. 5

   Coupez le feu. Incorporez le parmesan fraîchement râpé et une noix de beurre. Remuez.

6. 6

   Dressez les assiettes de risotto, parsemez de reste de parmesan et de croustillants de jambon.