Name: Risotto à la mode de chez nous : cest choux!
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 75 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 250 g Lard fumé; 1 l Bouillon; 500 g Riz pour risotto; 0.3333333 Chou; 4 échalote; 2 verre Vin blanc; 200 g Jambon cru; 1 morceau Parmesan

Ingrédients

6 personnes

250 g Lard fumé ou pancetta ou chorizo

1 l Bouillon

500 g Riz pour risotto

0.3333333 Chou vert frisé

4 échalote

2 verre Vin blanc

200 g Jambon cru

1 morceau Parmesan

Ustensiles

1 Pôele
1 Saladiers
1 Top des meilleures plaques à four
1 Râpe
1 Dénoyauteur
1 Balance de cuisine

Préparation

15 min
-
60 min

1

- Emincez finement le chou vert

2

- Détaillez les échalotes en fines lamelles

3

- Dans une poêle, laissez fondre les échalotes dans une noix de beurre ou de l'huile d'olive, ajouter les lardons, la pancetta en morceaux ou le chorizo. Faites revenir quelques minutes. Ajoutez le riz. Remuez jusqu'à ce que le riz devienne translucide. Ajoutez le chou vert. Mélangez et arrosez de vin blanc jusqu'à évaporation complète. Mouillez ensuite avec le bouillon jusqu'à obtention d'une texture fondante. Soyez patients!

4

- Avant la fin de la cuisson, vous aurez pris soin de faire griller les pétales de jambon cru afin qu'elles deviennent croustillantes.

5

- Coupez le feu. Incorporez le parmesan fraîchement râpé et une noix de beurre. Remuez.

6

- Dressez les assiettes de risotto, parsemez de reste de parmesan et de croustillants de jambon.