Risotto à la mode de chez nous : cest choux!

Ingrédients

Ustensiles

1 Pôele

1 Saladiers

1 Top des meilleures plaques à four

1 Râpe

1 Dénoyauteur

1 Balance de cuisine

Préparation

• 1

  - Emincez finement le chou vert

  Étape terminée
• 2

  - Détaillez les échalotes en fines lamelles

  Étape terminée
• 3

  - Dans une poêle, laissez fondre les échalotes dans une noix de beurre ou de l'huile d'olive, ajouter les lardons, la pancetta en morceaux ou le chorizo. Faites revenir quelques minutes. Ajoutez le riz. Remuez jusqu'à ce que le riz devienne translucide. Ajoutez le chou vert. Mélangez et arrosez de vin blanc jusqu'à évaporation complète. Mouillez ensuite avec le bouillon jusqu'à obtention d'une texture fondante. Soyez patients!

  Étape terminée
• 4

  - Avant la fin de la cuisson, vous aurez pris soin de faire griller les pétales de jambon cru afin qu'elles deviennent croustillantes.

  Étape terminée
• 5

  - Coupez le feu. Incorporez le parmesan fraîchement râpé et une noix de beurre. Remuez.

  Étape terminée
• 6

  - Dressez les assiettes de risotto, parsemez de reste de parmesan et de croustillants de jambon.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)