Poulet à la moutarde par Laurent Mariotte

• 1Poulet fermier entier découpé en 4 ou en 6 par le boucher (1,8 à 2 kg)
• 1 noixBeurre
• 2 cuillères à soupeMoutarde à l'ancienne
• 1 cuillère à soupeMoutarde forte
• 30 clVin blanc
• 20 clCrème liquide entière
• 1 brinThym frais
• 1 cuillère à soupeHuile de cuisson
• Sel et poivre du moulin

Préparation

1. 1

   Préchauffez le four à 180°C (th.6).

2. 2

   Dans une cocotte allant au four, faites dorer les morceaux de poulet 5 minutes en commençant par le côté peau avec le beurre et l’huile. Réservez les blancs de poulet à part.

3. 3

   Déglacez au vin blanc puis ajoutez les moutardes et le thym. Salez et poivrez. 
Laissez sur le feu 5 minutes en mélangeant avec une cuillère en bois.

4. 4

   Enfournez à couvert pour 20 minutes de cuisson.

5. 5

   A la fin de cette étape, ajoutez les blancs de poulet, versez la crème liquide, et poursuivez la cuisson 30 minutes à découvert.
 Servez, avec des pommes vapeur ou des

6. 6

   tagliatelles.