Poulet à la moutarde par laurent mariotte

Ingrédients

6 personnes

1 Poulet fermier entier découpé en 4 ou en 6 par le boucher (1,8 à 2 kg)

1 noix Beurre

2 cuillère à soupe Moutarde à l'ancienne

1 cuillère à soupe Moutarde forte

30 cl Vin blanc

20 cl Crème liquide entière

1 brin Thym frais

1 cuillère à soupe Huile de cuisson

Sel et poivre du moulin

Ustensiles

1 Cocotte
1 Cuillère en bois
1 Four
1 Cuiseur vapeur
1 Balance de cuisine

Préparation

10 min
-
40 min

1

Préchauffez le four à 180°C (th.6).

2

Dans une cocotte allant au four, faites dorer les morceaux de poulet 5 minutes en commençant par le côté peau avec le beurre et l’huile. Réservez les blancs de poulet à part.

3

Déglacez au vin blanc puis ajoutez les moutardes et le thym. Salez et poivrez.  Laissez sur le feu 5 minutes en mélangeant avec une cuillère en bois.

4

Enfournez à couvert pour 20 minutes de cuisson.

5

A la fin de cette étape, ajoutez les blancs de poulet, versez la crème liquide, et poursuivez la cuisson 30 minutes à découvert.  Servez, avec des pommes vapeur ou des tagliatelles.