Name: Poulet à la moutarde par Laurent Mariotte
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Ingredients: 1 Poulet fermier entier découpé en 4 ou en 6 par le boucher (1,8 à 2 kg); 1 noix de Beurre; 2 cuillères à soupe de Moutarde à l'ancienne; 1 cuillère à soupe de Moutarde forte; 30 cl de Vin blanc; 20 cl de Crème liquide entière; 1 brin de Thym frais; 1 cuillère à soupe d'Huile de cuisson; Sel et poivre du moulin

Ingrédients

6 personnes

1Poulet fermier entier découpé en 4 ou en 6 par le boucher (1,8 à 2 kg)
1 noixBeurre
2 cuillères à soupeMoutarde à l'ancienne
1 cuillère à soupeMoutarde forte
30 clVin blanc
20 clCrème liquide entière
1 brinThym frais
1 cuillère à soupeHuile de cuisson
Sel et poivre du moulin

Cocotte
Cuillère en bois
Four
Cuiseur vapeur
Balance de cuisine

Préparation

Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Dans une cocotte allant au four, faites dorer les morceaux de poulet en commençant par le côté peau avec le beurre et l’huile. Réservez les blancs de poulet à part.
Déglacez au vin blanc puis ajoutez les moutardes et le thym. Salez et poivrez.  Laissez sur le feu en mélangeant avec une cuillère en bois.

Enfournez à couvert pour de cuisson.
A la fin de cette étape, ajoutez les blancs de poulet, versez la crème liquide, et poursuivez la cuisson à découvert.  Servez, avec des pommes vapeur ou des
tagliatelles.