Name: Porc caramélisé aux échalotes (Vietnam)
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2 personnes
Ingredients: 2 cuillère à soupe Sucre; 2 Côte de porc; 12 échalote; 3 cuillère à soupe Nuoc mam

Ingrédients

2 personnes

2 cuillère à soupe Sucre

2 Côte de porc (avec ou sans os)

12 échalote

3 cuillère à soupe Nuoc mam (en vente dans les grandes surfaces)

Ustensiles

1 Couteau
1 économe
1 Pôele
1 Balance de cuisine

Préparation

15 min
-
20 min

1

Eplucher les échalotes, et les couper dans le sens de la longueur.

2

Dans une grande poêle, les faire revenir avec un filet d'huile; saler, poivrer.

3

Les échalotes doivent devenir brun foncé, mais sans brûler! Pour cela, laisser le feu assez fort mais ajouter le sucre avec 1/2 verre d'eau.

4

Laisser réduire, en surveillant et en remuant souvent.

5

Ajouter le Nuoc mam (ne vous inquiétez pas de l'odeur).

6

Une fois le tout reduit, goûter : si cela semble fade, rajouter du Nuoc mam. Le résultat doit être plus ou moins foncé selon votre goût; réserver

7

Dans cette même poêle, faire revenir les deux côtes dans un filet d'huile.

8

Servir les échalotes sur la viande, avec du riz.

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Porc caramélisé aux échalotes (Vietnam)

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