Porc caramélisé aux échalotes (Vietnam)

Ingrédients

Ustensiles

1 Couteau

1 économe

1 Pôele

1 Balance de cuisine

Préparation

• 1

  Eplucher les échalotes, et les couper dans le sens de la longueur.

  Étape terminée
• 2

  Dans une grande poêle, les faire revenir avec un filet d'huile; saler, poivrer.

  Étape terminée
• 3

  Les échalotes doivent devenir brun foncé, mais sans brûler! Pour cela, laisser le feu assez fort mais ajouter le sucre avec 1/2 verre d'eau.

  Étape terminée
• 4

  Laisser réduire, en surveillant et en remuant souvent.

  Étape terminée
• 5

  Ajouter le Nuoc mam (ne vous inquiétez pas de l'odeur).

  Étape terminée
• 6

  Une fois le tout reduit, goûter : si cela semble fade, rajouter du Nuoc mam. Le résultat doit être plus ou moins foncé selon votre goût; réserver

  Étape terminée
• 7

  Dans cette même poêle, faire revenir les deux côtes dans un filet d'huile.

  Étape terminée
• 8

  Servir les échalotes sur la viande, avec du riz.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)