

Ingrédients
2 personnes
Ustensiles
- 1 Couteau
- 1 économe
- 1 Pôele
- 1 Balance de cuisine
Préparation
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15 min
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20 min
2
Dans une grande poêle, les faire revenir avec un filet d'huile; saler, poivrer.
3
Les échalotes doivent devenir brun foncé, mais sans brûler! Pour cela, laisser le feu assez fort mais ajouter le sucre avec 1/2 verre d'eau.
4
Laisser réduire, en surveillant et en remuant souvent.
5
Ajouter le Nuoc mam (ne vous inquiétez pas de l'odeur).
6
Une fois le tout reduit, goûter : si cela semble fade, rajouter du Nuoc mam. Le résultat doit être plus ou moins foncé selon votre goût; réserver
7
Dans cette même poêle, faire revenir les deux côtes dans un filet d'huile.
8
Servir les échalotes sur la viande, avec du riz.