Porc au curry, lait de coco et pêches

• 1 cuillère à soupeHuile d'olive
• 2Oignon
• 1 brancheThym
• 1 cuillère à soupeMiel
• 2 grosses cuillères à soupeCurry jaune
• Poivre
• Sel
• 900 gPorc
• 1 gousseAil
• 30 clCrème de lait de coco
• 2 demiPêche au sirop

Préparation

1. 1

   Découper le médaillon de porc en gros morceaux.

2. 2

   Faire revenir les oignons émincés avec les morceaux de porc.

3. 3

   Blanchir les oignons et le porc.

4. 4

   Ensuite, incorporer le miel et dorer le tout à feu modéré pendant +/- 5 minutes.

5. 5

   Incorporer le curry et mélanger le tout en continuant à dorer pendant +/- 5 minutes.

6. 6

   Couvrir avec de l'eau et 10 cl de vin blanc sucré.

7. 7

   Saler, poivrer, et placer l'ail finement broyé ainsi que le thym.

8. 8

   Laisser mijoter pendant 25 minutes à feu doux.

9. 9

   Ensuite, incorporer votre lait de coco avec les pêches découpées en morceaux et un peu de sirop tout en remuant et laisser à nouveau mijoter pendant +/- 15 minutes à feu très doux.

10. 10

    Servir avec un riz blanc persillé.