Porc au paprika, riz et crème de courgette
Ingrédients
Pour la viande :
Pour l'accompagnement :
Ustensiles
Préparation
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1
Coupez le rôti de porc en petits cubes.
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2
Épluchez et émincez les oignons puis faites-les suer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
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3
Ajoutez ensuite la viande et faites revenir le tout.
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4
Salez, poivrez et saupoudrez de paprika.
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5
Pendant que la viande cuit et dore légèrement, mettre dans un récipient :
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6
- 2 petits verres d'eau (verre à moutarde par exemple)
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7
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
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8
- 1 cuillère à soupe et demi de moutarde
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9
- 1 cuillère à soupe de paprika
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10
- 1 petite cuillère à café de cumin
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11
- 1 cuillère à soupe de farine
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12
- sel
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13
- poivre
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14
- herbes de Provence
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15
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
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16
Lorsque la viande et les oignons sont dorés, ajoutez le mélange de liquide.
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17
Faites mijoter à feu très doux pendant environ 35 min (jusqu'à ce que la sauce soit un peu épaisse et prenne une jolie couleur).
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18
Pendant que la viande mijote, faites cuire vos courgettes et mettez-les de côté.
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19
Faites revenir l'oignon épluché et émincé dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.
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20
Préparez une casserole de bouillon (environ 8 verres d'eau + 1 cube bouillon de boeuf).
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21
Ajoutez le riz puis procédez comme pour un risotto : ajoutez le bouillon petit à petit en remuant bien.
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22
Salez, poivrez et ajoutez environ 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
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23
Quand le riz est cuit, mixez vos courgettes (épluchées) avec la crème fraîche, le sel, le poivre, le cumin, l'huile d'olive et le piment doux.
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24
Faites chauffer doucement la crème de courgette pour qu'elle reste chaude.
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25
Lorsque la viande est cuite, disposez-la dans une assiette et faites si possible de petites verrines en superposant riz/crème de courgette/riz/crème de courgette.
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26
Bon appétit !
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
