Sauté de porc et riz à l’ananas (Thaïlande)

• 2 cuillères à soupeHuile
• 1 pointePiment de Cayenne
• 2 pincéesSucre
• Sel
• 500 gPorc
• 1 gousseAil
• 2 cuillères à soupeSauce soja
• 150 gRiz thaï
• 400 gAnanas
• 50 gArachide décortiquées
• 1échalote
• 30 clLait de coco
• ½ cuillère à soupeGraines de coriandre

Préparation

1. 1

   Coupez le filet de porc en très fines lamelles. Disposez-les dans un plat. Ajoutez la sauce soja, 2 cuillères à soupe d’huile, l’ail pelé et pressé. Couvrez et réservez au réfrigérateur.

2. 2

   Dans une poêle, faites légèrement dorer les cacahuètes et les graines de coriandre. Réservez-les.

3. 3

   Pelez l’échalote et hachez-la avec la chair d’ananas.

4. 4

   Dans une sauteuse, faites revenir le riz avec 2 cuillères à soupe d’huile, jusqu’à ce que les grains deviennent translucides.

5. 5

   Ajoutez le hachis d’ananas, le sucre, le lait de coco et 25 ml d’eau. Salez, assaisonnez de povre de Cayenne. Couvrez et laissez mijoter 25 mn.

6. 6

   Deux minutes avant la fin de cuisson, ajoutez les cacahuètes et les graines de coriandre.

7. 7

   Faites dorer les lamelles de porc sur feu vif, en mélangeant.

8. 8

   Répartissez le riz et la viande dans des bols et servez chaud.