Porc aux poivrons et à la sauce d'huitres

• 3Poivron 1 rouge, 1 jaune, 1 vert coupés en petits carrés
• 1 morceauGingembre frais 3 cm environ finement émincé
• 2 cuillères à soupeMaïzena
• ¼ cuillère à caféépices
• Beurre
• Huile d'olive
• 900 géchine de porc coupée en fines lanières
• 2échalote
• 3 branchesCéleri coupées en rondelles
• 2Oeuf dont on utilisera le blanc seulement
• 1 petit verreSauce soja
• 2 cuillères à soupeSauce d'huître
• Poivre 5 baies

Préparation

1. 1

   Mettre à mariner la viande coupée dans le mélange blancs d'oeufs légèrement battus avec la sauce soja la Maïzena et le poivre. Bien mélanger et mettre au frais 1 heure environ le temps de préparer les légumes.

2. 2

   Une fois les poivrons, les échalotes, le gingembre et le céleri détaillés, les faire revenir doucement dans un mélange beurre / huile d'olive pendant environ 15 mn. Au bout de ce temps saupoudrer de 5 épices, bien mélanger et mettre de côté.

3. 3

   Dans un wok chaud et huilé (moi qui adore le gingembre, j'en ajoute encore à ce stade là), faire revenir la viande par petites fournées. Cela fait, déglacer le wok vide avec la sauce d'huitre et le reste de la marinade, remettre la viande, ajouter les légumes et bien mélanger.

4. 4

   Servir avec des pâtes chinoises, cuites à l'eau et revenues ensuite dans un peu de matière grasse.