Plat principal

Poêlée de pommes de terre au foie gras

Name: Poêlée de pommes de terre au foie gras
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 150 g Asperge; 1 cuillère à soupe Beurre; 1 cuillère à soupe Huile d'olive; 500 g Pomme de terre; 200 g Haricots verts; 100 g Girolle; 2 belle tranche Foie gras; 1 gousse Ail; 2 échalote

Recette par Zahra

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Temps total 35 min

Budget Assez cher

Portions 4 personnes

Difficulté Facile

Ingrédients

4 personnes.

150 g Asperge vertes

1 cuillère à soupe Beurre

1 cuillère à soupe Huile d'olive

500 g Pomme de terre à chair ferme (type Charlotte, Belle de Fontenay, Ratte…)

200 g Haricots verts

100 g Girolle

2 belle tranche Foie gras

1 gousse Ail

2 échalote

Ustensiles

1 Set 3 poêles

1 Casserole

1 Balance de cuisine

Préparation

Préparation 15 min

Repos -

Cuisson 20 min

1

Plonger les pommes de terre dans une casserole d’eau froide salée, mettez-les à cuire 20 mn. environ. Epluchez-les et coupez-les en rondelles.

Étape terminée
2

Faites cuire préalablement les asperges et les haricots verts 5 mn. dans une casserole d’eau salée bouillante. Egouttez et réservez.

Étape terminée
3

Dans une grande poêle, faites fondre le beurre et l’huile d’olive et faites revenir les pommes de terre, les échalotes coupés finement à l’ail écrasé.

Étape terminée
4

Quand les pommes de terre commencent à être légèrement dorées, ajoutez les asperges coupées, les haricots verts et les girolles. Continuez la cuisson de cette poêlée 10 mn. environ, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Salez et poivrez au moulin.

Étape terminée
5

Au dernier moment incorporez délicatement le foie gras coupé en dés. Servez chaud.

Étape terminée