Piperade facile

Émincer les oignons.

Laver et couper les poivrons en fines lamelles et les tomates en gros dés.

Mettre tous les ingrédients dans un wok ou une sauteuse, saler et poivrer très légèrement, et les cuire sur feu moyen un dizaine de minutes couverts.

Baisser le feu au maximum et laisser mijoter plus d'une heure en surveillant régulièrement.

Une fois que les légumes commencent à confire, éteindre le feu et laisser reposer 1 heure ou plus.

Refaire chauffer sur feux moyen avant de servir et ceci jusqu'à disparition presque totale du jus de cuisson.