Accueil
Recettes
Blog

Paupiettes de lapin laquées

Name: Paupiettes de lapin laquées
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 70 min
Yield: 2 personnes
Ingredients: 1 cuillère à soupe Vinaigre balsamique; Beurre; Huile; Poivre; Sel; 2 Cuisse de lapin; 2 tranche Pancetta; 1 échalote; 1 verre Vin blanc; 4 cuillère à soupe Sauce soja

0(0)

sofie

70 min
Moyenne
Moyen

Ingrédients

2 personnes

1 cuillère à soupe Vinaigre balsamique

Beurre

Huile

Poivre

Sel

2 Cuisse de lapin

2 tranche Pancetta (ou de poitrine fumée très fine)

1 échalote

1 verre Vin blanc

4 cuillère à soupe Sauce soja

Ustensiles

1 Pôele
1 Wok
1 Pinceau
1 Balance de cuisine
1 Plat

Préparation

35 min
-
35 min

Désosser les cuisses et les mettre à plat. Sur chaque cuisse, mettre une tranche de pancetta (si la pancetta n'est pas trop poivrée, donner quelques tours de moulin avant).Rouler, ficeler, ne pas saler.

Dans une poêle à bords hauts ou un wok, mettre une bonne noix de beurre et une c à s d'huile. A feu doux, faire cuire les paupiettes. Bien dorer tous les côtés pendant un petit quart d'heure en tout.

Réserver les paupiettes et les déficeler. Dans la poêle à feu doux, mettre l'échalote émincée. Rajouter une pointe de beurre si nécessaire.

Caraméliser légèrement les échalotes. Déglacer avec le vin blanc et laisser réduire au tiers. Ajouter la sauce soja et laisser réduire 1 minute.

Remettre les paupiettes dans la poêle et les arroser d'une demi cuiller à soupe de vinaigre balsamique chacune. Tourner les paupiettes et les arroser en permanence pendant au moins 5 minutes.

Servir chaud.