Pâtes fourrées au jambon dans leur bouillon de légumes

Remplir une marmite ou une grande casserole avec de l'eau, le vin blanc, l'huile d'olive, et les 2 cubes.

Faire chauffer à feu moyen jusqu'à dissolution totale des 2 cubes. Laisser bouillir à feu moyen durant tout le temps de la recette.

Lorsque le fond de veau est ajouté directement dans de l'eau bouillante, il forme des petits résidus au lieu de se dissoudre. Pour éviter cela, mettre la poudre de fond de veau dans un petit récipient (tasse, bol), et ajouter une cuillère à café d'eau. Bien mélanger. Répéter ainsi l'expérience jusqu'à ce que la poudre soit bien diluée dans un petit volume d'eau. Ajouter ensuite le contenu du récipient au bouillon.

Éplucher l'oignon et le couper de manière à former des petits dés aussi fins que possible. Ciseler la coriandre et le basilic. Ajouter tout cela au bouillon, ainsi que le concentré de tomates.

Préparer les légumes : éplucher la courgette et l'aubergine. Les couper en petits dés. Laver les champignons et les couper en fines rondelles. Sortir les carottes de la boîte de conserve, les laver, les écraser grossièrement. Ajouter tous les légumes découpés au bouillon.

Lorsque les légumes vous semblent cuits (les oignons sont translucides, les rondelles de champignons sont molles, les courgettes et les aubergines sont fondantes), ajouter les pâtes. Le sachet indique 1 minute de cuisson : les laisser 3 minutes pour des pâtes fondantes.

Sortir deux assiettes creuses et verser directement le contenu de la casserole dans les assiettes à l'aide d'une louche. Surtout ne pas saler avant d'avoir goûté : le fond de veau et les cubes sont déjà salés.