Name: Pastilla de saumon frais aux épinards et aux amandes
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 1 bouquet Coriandre; 4 Poivre; 8 feuille Brick; 400 g Saumon frais; 150 g Saumon fumé; 1 kg épinards; 20 cl Crème épaisse; 100 g Amandes effilées; 100 g Beurre salé

Ingrédients

6 personnes

1 bouquet Coriandre

4 Poivre

8 feuille Brick

400 g Saumon frais

150 g Saumon fumé

1 kg épinards

20 cl Crème épaisse

100 g Amandes effilées

100 g Beurre salé

Ustensiles

1 Sauteuse
1 Four
1 Balance de cuisine

Préparation

20 min
-
30 min

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1~ Lavez et équeutez les épinards. Faites fondre 30g de beurre dans une sauteuse antiadhésive, lorsqu'il mousse posez les épinards. Cuisez-les ainsi à feu vif 5mn, puis essorez-les pour élimoner le plus de jus possible. Lavez, séchez, effeuillez la coriandre.

2

2~ Demandez à votre poissonnier d'escaloper le saumon frais en fines tranches.

3

3~ Faites fondre le reste de beurre. Badigeonnez 4 feuilles de brick de beurre fondu et dispodez-les dans un moule a manqué.

4

4~ Tapissez le fond du moule d'épinards, poivrez, parsemez de feuilles de coriandre puis posez la moitié du saumon frais et du saumon fumé. Couvrez de crème fraîche épaisse, puis posez à nouveau des épinards et de la coriandre. Couvrez des 2 saumons, puis de crème, poivrez, puis achevez par des épinards et de la coriandre.

5

5~ Préchauffez le four th. 6. Badigeonnez les 4 feuilles de brck restantes de beurre fondu, puis posez-les sur les épinard en les repliant à l'intérieur du moule. Versez le reste de beurre, parsemez d'amandes effilées et enfournez. Sortez la pastilla du four lorsqu'elle est bien dorée et servez-la aussitôt, nature ou accompagnée d'une sauce à la crème et au citron, ou d'une petite salade de pousses d'épinards croquantes.