Name: Paupiettes de chou au saumon frais
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Ingredients: 4 Tomate; Huile d'olive; 100 g d'Emmental râpé; Sel; Poivre; 2 Saumon frais; 150 g de Lardons fumés; 3 échalote; feuille de Chou; Crème semi-épaisse; 1 verre de Vin blanc sec

Préparation

Émincer les échalotes et les faire blondir dans un peu d'huile d'olive, ajouter les tomates coupées en dés, laisser cuire . Réserver l'ensemble.
Pendant ce temps, faire blanchir les feuilles de choux à l'eau bouillante.
Remplacer les échalotes et les tomates dans la même cocotte par le saumon, faire dorer, enlever la peau et les arêtes, ajouter les lardons.

Quand l'ensemble commence à griller légèrement déglacer au vin blanc, rajouter le mélange échalotes-tomates, saler et poivrer, laisser mijoter quelques minutes.
Une fois les feuilles de choux blanchies, beurrer le fond d'un plat allant au four et disposer dessus des feuilles garnies de la farce.
Recouvrir du reste des feuilles.
Parsemer de fromage râpé et napper de crème, saler et poivrer éventuellement, puis glisser au four à 200°C (thermostat 6-7).