Osso bucco, douceur potimarron

• 30 gBeurre
• 30 clBouillon de boeuf
• 1Oignon
• 1 cuillère à soupePersil frais haché
• Farine
• Sel
• Poivre
• 4 tranchesJarret de veau
• 25 clVin blanc
• 1 brancheCéleri
• ¼Potimarron
• 4 goussesAil pilées

Préparation

1. 1

   Préparer le bouillon de bœuf - éventuellement à base d'un cube dilué dans 30 cl d'eau bouillante.

2. 2

   Couper le potimarron en morceaux de 2 cm, couper l'oignon et le céleri en petits morceaux.

3. 3

   Enfariner les jarrets dans la farine, les saler et les poivrer (un peu plus de poivre qu'à l'ordinaire).

4. 4

   Les faire dorer dans le beurre puis baisser le feu.

5. 5

   Laisser les morceaux à plat pour en sauvegarder la moelle.

6. 6

   Ajouter les légumes, l'ail, le bouillon et le vin.

7. 7

   Fermer la cocotte et laisser cuire à feu moyen pendant 40 min.

8. 8

   Dresser et parsemer de persil haché.

9. 9

   Peut-être accompagner de boulgour parfumé au Ras el hanout.

10. 10

    Servir bien chaud.

11. 11

    BON APPÉTIT !