Osso buco de mamie Nanette

• Beurre
• 1 cuillère à soupeHuile
• 3 cuillères à soupeFarine
• 20 clCrème fraîche
• 800 gCarotte
• 3Tomate (en boîte en hiver)
• Persil
• Poivre
• Sel
• 6 morceauxJarret de veau
• Margarine
• 1 boîteConcentré de tomates
• 2échalote
• Paprika

Préparation

1. 1

   Faire dorer les morceaux de jarret sur chaque face dans une sauteuse avec un peu de margarine.

2. 2

   Réserver.

3. 3

   Rajouter au jus de cuisson 1 cuillère à soupe d'huile, un peu de margarine et y délayer 3 cuillères à soupe de farine.

4. 4

   Rajouter le concentré de tomates et la crème fraîche pour obtenir une sauce onctueuse.

5. 5

   Réserver.

6. 6

   Préchauffer votre four Th 8.

7. 7

   Eplucher les carottes et les couper en rondelles. Faire précuire au micro-ondes avec 2 cuillères à soupe d'eau, une noisette de beurre et les échalotes émincées pendant environ 20 mn puissance moyenne.

8. 8

   Beurrer un plat à gratin et y déposer, en superposant, les carottes avec leur jus, les tomates coupées en rondelles, la viande et verser sur l'ensemble la sauce tomate.

9. 9

   Saler, poivrer et agrémenter de paprika (+/- selon votre goût) et de persil haché.

10. 10

    Enfourner pendant environ 1 h30 en surveillant la cuisson.

11. 11

    Servir chaud.