Name: Mousseline d'écrevisses
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: Poivre; Sel; 200 g Crevettes; 2 filet Merlan; 50 g Crème fraîche; 100 g Crème fraîche; 4 Oeuf; 50 g Beurre; 1 pot Beurre

Ingrédients

4 personnes

Poivre

Sel

200 g Crevettes décortiquées

2 filet Merlan

50 g Crème fraîche

100 g Crème fraîche pour la sauce

4 Oeuf

50 g Beurre

1 pot Beurre d'écrevisses

Préparation

30 min
-
30 min

1

Passer au mixer les crevettes et le filet de merlan, ajouter les 50 g de crème fraîche, les œufs entiers saler et poivrer.

2

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

3

Beurrer les ramequins avec le beurre. Verser l'appareil dans les ramequins.

4

Mettre au four au bain-marie pendant 30 min à 180°C (thermostat 6).

5

Une fois sortie du four, dans une casserole, faites chauffer la crème et le beurre d'écrevisses.

6

Verser sur la mousseline. Démouler lorsque c'est encore tiède et servir aussitôt.

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