Joues de porc confites au Savagnin

Ingrédients

Ustensiles

1 Wok

1 Set 3 poêles

1 Couvercle

1 Balance de cuisine

Préparation

• 1

  Dans un wok, faire revenir les joues de porc puis les échalotes coupées en deux (enlever le germe) dans le beurre, pendant 5 à 10 minutes

  Étape terminée
• 2

  Ajouter la poire épluchée et coupée en 4, le clou de girofle et le thym.

  Étape terminée
• 3

  Arroser avec le vin, couvrir et laisser réduire à feu doux pendant 2h.

  Étape terminée
• 4

  Retourner la viande de temps en temps.

  Étape terminée
• 5

  Assaisonner et laisser refroidir pour dégraisser.

  Étape terminée
• 6

  Servir chaud avec un accompagnement.

  Étape terminée