Hachis Parmentier à la muscade

• 4Tomate
• 150 gFromage râpé (emmental)
• 10 clCrème fraîche
• Poivre
• Sel
• Beurre
• 600 gHaché de veau
• 1 kgPomme de terre à chair farineuse (type Bintje)
• 1Oeuf
• Muscade

Préparation

1. 1

   Préparer une purée de pommes de terre en y incorporant l'oeuf, la crème fraîche, sel, poivre, beurre et noix de muscade râpée. Réserver la purée au chaud.

2. 2

   Cuire le hachis en détachant bien la viande pour obtenir un granulé de viande peu compact. Saler, poivrer.

3. 3

   Etaler la viande dans le fonds d'un plat à gratin, recouvrir uniformément de purée. Découper les tomates en quartier et les répartir au dessus de la purée. Couvrir le tout de fromage râpé.

4. 4

   Passer le plat pendant 5 mn à la salamandre pour gratiner le fromage et servir immédiatement.