Name: Épigramme d'agneau grillé par Laurent Mariotte
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 165 min
Yield: 3 personnes
Ingredients: 6 épigramme d’agneau; 1 dl Huile d'olive; 1 cuillère à café Origan; 5 branche Sarriette; 2 branche Romarin; 1 cuillère à café Café; Sel gris; Poivre; Piment d'Espelette

Ingrédients

3 personnes

6 épigramme d’agneau

1 dl Huile d'olive fruité vert

1 cuillère à café Origan sec

5 branche Sarriette ou de thym

2 branche Romarin

1 cuillère à café Café moulu

Sel gris fin

Poivre du moulin

Piment d'Espelette

Ustensiles

1 Four
1 Grille
1 Réfrigérateur
1 Barbecue
1 Plat

Préparation

30 min
120 min
15 min

1

Préchauffez votre four, position ventilé-grill, à 200°C ou faites chauffer les braises du BBQ en laissant la grille dessus.

2

Dans un plat creux, mélangez à l’huile d’olive les herbes fraîches ainsi que l’origan et le café moulu. Salez, poivrez, ajoutez le piment d’Espelette et mélangez à nouveau. Enduisez-les de la marinade. Laissez infuser pendant deux heures au réfrigérateur.

3

Roulez les épigrammes sur eux-mêmes et piquez-les deux par deux sur une brochette. Déposez sur la grille, enfournez 7 min ou faites griller 5 min au barbecue. Retournez et renouvelez l’opération. Servez avec des pommes de terre rôties.