Name: Dorade au citron confit par Laurent Mariotte
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Personnes
Ingredients: 1 dorade de 1,4 / 1,5 kg (écaillée et vidée par votre poissonnier); 1 citron confit; 2 branches de romarin; 1 cuillère à café de baies de poivre vert; sel gris gros; huile d'olive

Ingrédients

4 Personnes

1 dorade de 1,4 / 1,5 kg (écaillée et vidée par votre poissonnier)

1 citron confit

2 branches de romarin

1 cuillère à café de baies de poivre vert

sel gris gros

huile d'olive

Ustensiles

1 four
1 plat

Préparation

20 min
-
30 min

1

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).

2

Passez la dorade sous l’eau et séchez-la. Faites trois incisions jusqu'à l’arête principale de chaque côté.

3

Coupez votre citron confit en deux puis en trois tranches et placez chaque demi tranche dans les incisions.

4

Remplissez l’espace du ventre par le romarin, le poivre vert et un peu de gros sel gris.

5

Arrosez d’un filet d’huile d’olive, placez le poisson au centre et enfournez pour 25 à 30 minutes. Laissez tiédir 5 à 6 minutes à la sortie, dressez le poisson sur le plat de service et dégustez.