Recette Bouchées aux langoustines

Name: Bouchées aux langoustines
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 150 g Champignon; 1 verre Vin blanc; 30 g Farine; 0.25 l Lait; 1 Bouquet garni; Poivre; Sel; 4 Bouchée feuilletée; 400 g Langoustine; 50 g Beurre; 10 cl Crème fraîche

Temps Total

70 min

Difficulté

Difficile

Budget

Moyen

Ingrédients

-
4 personnes
+

150 g Champignon
1 verre Vin blanc
30 g Farine
0.25 l Lait
1 Bouquet garni
Poivre
Sel
4 Bouchée feuilletée
400 g Langoustine
50 g Beurre
10 cl Crème fraîche

Préparation

30 min

Repos

Cuisson

30 min

Étape 1

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

Étape 2

Faire un court-bouillon dans un récipient avec le vin blanc, 1/2 litre d'eau et le bouquet garni. Saler, poivrer et porter à ébullition, puis plonger les langoustines et laisser cuire 3 à 5 mn sur feu vif. Egoutter, décortiquer les queues et réserver.

Étape 3

Faire revenir les champignons en lamelles quelques minutes dans une noix de beurre. Saler légèrement.

Étape 4

Faire fondre 30 g de beurre dans une casserole, ajouter la farine en pluie et mélanger en tournant sans cesse. Puis verser progressivement le lait en continuant de remuer.

Étape 5

En fin de cuisson, incorporer la crème fraîche, faire bouillir 3 à 4 mn et oter du feu.

Étape 6

Incorporer à cette préparation les champignons et les queues de langoustines.

Étape 7

Passer les bouchées au four 4 à 5 mn. Garnir les croûtes à bouchées de la préparation.