Bouchées aux langoustines

Ingrédients

Ustensiles

1 Four

1 Casserole

1 Set 3 poêles

1 Cuillère en bois

1 Balance de cuisine

Préparation

• 1

  Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).

  Étape terminée
• 2

  Faire un court-bouillon dans un récipient avec le vin blanc, 1/2 litre d'eau et le bouquet garni. Saler, poivrer et porter à ébullition, puis plonger les langoustines et laisser cuire 3 à 5 mn sur feu vif. Egoutter, décortiquer les queues et réserver.

  Étape terminée
• 3

  Faire revenir les champignons en lamelles quelques minutes dans une noix de beurre. Saler légèrement.

  Étape terminée
• 4

  Faire fondre 30 g de beurre dans une casserole, ajouter la farine en pluie et mélanger en tournant sans cesse. Puis verser progressivement le lait en continuant de remuer.

  Étape terminée
• 5

  En fin de cuisson, incorporer la crème fraîche, faire bouillir 3 à 4 mn et oter du feu.

  Étape terminée
• 6

  Incorporer à cette préparation les champignons et les queues de langoustines.

  Étape terminée
• 7

  Passer les bouchées au four 4 à 5 mn. Garnir les croûtes à bouchées de la préparation.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)