Langoustines à l'estragon et au beurre citronné

• 1 cuillère à soupeHuile d'olive
• 35 gBeurre
• Poivre
• Sel
• 12Langoustine
• 1 bouquetEstragon
• 7 clVin blanc
• 1Citron vert

Préparation

1. 1

   Hacher l'estragon.

2. 2

   Décortiquer les langoustines puis les saisir dans l'huile. Saler, poivrer.

3. 3

   Verser le vin blanc et ajouter l'estragon. Laisser cuire 10 minutes.

4. 4

   Pendant ce temps, faire chauffer 3 cuillères à soupe d'eau et ajouter le beurre coupé en dés en fouettant afin d'obtenir une sauce onctueuse. Ajouter le jus de citron vert et en napper les langoustines.