Salade de printemps avec des langoustines.

• 200 gAsperge en bocal
• Huile
• Vinaigre
• Poivre
• Sel
• 24Langoustine (déjà cuites)
• 200 gMâche
• 500 gChampignon de Paris
• 250 gLardons fumés
• Cerfeuil

Préparation

1. 1

   Décortiquez les langoustines, réservez.

2. 2

   Lavez et emincez les champignons, réservez.

3. 3

   Faites blanchir puis dorer les lardons dans une casserole, réservez.

4. 4

   Egouttez les asperges, réservez.

5. 5

   Disposez la mâche au centre de l'assiette. Autour, placez les champignons émincés.

6. 6

   Mettez les lardons dessus et les asperges disposées en carré par-dessus.

7. 7

   Puis disposez 4 langoustines par personnes.

8. 8

   Salez, poivrez et saupoudrez de cerfeuil.

9. 9

   A part, faites la sauce vinaigrette sans moutarde (elle ne se marie pas bien avec la mâche).