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Filets de merlan à la crème moutardée

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lily

55 min
Facile
Moyen

Ingrédients

8 personnes

4 Tomate

75 g Beurre

2 cuillère à soupe rase Farine

1.5 tablette Bouillon

Poivre

Sel

8 filet Merlan

2 Citron

175 g Crème

4 cuillère à soupe Chapelure

Citron

Ustensiles

1 Presse agrume
1 Four
1 Casserole
1 Fouet cuisine
1 Saladiers
1 Cuillère en bois
1 Couteau
1 Plat à gratin
1 Balance de cuisine
1 Plat

Préparation

20 min
-
35 min

1

Rincer les filets de merlan sous l'eau froide courante, puis les essuyer à l'aide de papier absorbant.

2

Presser le jus d'1 citron, puis en arroser les filets de poisson après les avoir salés et poivrés.

3

Les laisser mariner 10 min, puis préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

4

Préparation de la sauce :

5

Porter 25 cl d'eau à ébullition dans une petite casserole, puis y dissoudre la tablette de bouillon.

6

Dans une autre casserole, mettre le beurre à fondre, puis y incorporer la farine en mélangeant à l'aide d'un fouet.

7

Mouiller le tout de bouillon sans cesser de remuer, puis laisser mijoter 10 min à feu doux.

8

Assasonner.

9

Délayer la moutarde dans la crème, puis incorporer ce mélange à celui de la casserole et bien mélanger les 2.

10

Laver les tomates, puis les détailler en rondelles épaisses.

11

Dans un plat à gratin beurré, déposer les rondelles de tomates, puis les filets de poisson et les napper de sauce.

12

Saupoudrer de chapelure et parsemer de noisettes de beurre.

13

Enfourner à four chaud et laisser cuire 20 min.

14

Juste avant de servir, décorer de rondelles de citron.

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