Bavette d'aloyau à l'échalote

• 700 gde bavettes d'aloyau
• 60 gde beurre
• 16échalotes
• 30 clde vin blanc sec
• huile
• Sel
• Poivre

Préparation

1. 1

   Pelez et découpez finement les échalotes.

2. 2

   Mettez 15 g de beurre dans une casserole et suez les émincés d'échalotes.

3. 3

   Assaisonnez avec du sel et du poivre.

4. 4

   Versez le vin blanc sec.

5. 5

   Intégrez-y 10 g de beurre et pivotez le contenant.

6. 6

   Ajoutez dans une poêle de l'huile et une noisette de beurre, puis chauffez à feu vif.

7. 7

   Faites-y revenir les bavettes.

8. 8

   Tournez-la souvent, salez et poivrez.

9. 9

   Laissez cuire 5 min.

10. 10

    Servez la viande sur une assiette en la nappant avec de la sauce à l'échalote.