Onglet à l'échalote
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Pelez et ciselez finement les échalotes.
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2
Dans une casserole, fondre le beurre à feu doux, mettez les échalotes.
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3
Couvrir la casserole, laissez cuire et réduire pendant une bonne dizaine de minutes (les échalotes doivent être tendres).
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4
Ensuite, déglacez avec le Cognac et le vin rouge.
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5
Laissez réduire au maximum, bien remuer régulièrement pendant la cuisson.
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6
Ajoutez le fond brun lié (existe en bocal dans les grandes surfaces) et réduire jusqu'à consistance désirée.
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7
Assaisonnez.
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8
Pendant ce temps, après avoir émincé l'onglet en 6 parts, faire cuire les morceaux dans l'huile très chaude jusqu'au degré de cuisson désiré.
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9
Quand les steaks sont cuits, salez et poivrez, ensuite nappez de sauce et servir bien chaud.
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10
En accompagnement : pommes de terre frites ou dauphines ou croquettes
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
