Name: Carbonnade Flamande de Belle-Maman
Prep time: 30 min
Cook time: 210 min
Total time: 240 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 2 cuillère à soupe Huile de tournesol; 25 g Beurre; 4 cuillère à soupe Moutarde de Dijon; 350 g Oignon; Sel; Poivre; 2 cuillère à soupe Vinaigre de vin; 1 gousse Ail; 75 cl Bière blonde; 1 kg Boeuf; 1 Bouquet garni; 1 cuillère à soupe Cassonade; 4 tranche Pain

Ingrédients

4 personnes

Ustensiles

1 Couteau
1 Cocotte
1 Pôele
1 Pinceau
1 Casserole
1 Couvercle
1 Balance de cuisine

Préparation

30 min
-
210 min

1

Détailler la viande en gros cubes. Peler et couper les oignons en fines rondelles. Peler et écraser la gousse d’ail.

2

Dans une cocotte, faire chauffer l’huile. Faire revenir la viande pendant 5 min. Saler et poivrer. Réserver.

3

Dans la même cocotte, faire fondre le beurre et dorer les oignons pendant 15 min. Lorsqu’ils sont bien colorés, ajouter le vinaigre et la cassonade. Laisser cuire environ 10 min.

4

Ajouter la viande, l’ail écrasé, le bouquet garni et mouiller à la bière qui doit arriver au niveau de la viande.

5

Badigeonner de moutarde les tranches de pain de chaque côté. Mettre le pain dans la cocotte.

6

Porter à ébullition. Aux premiers bouillons, couvrir et baisser le feu. Laisser mijoter à feu doux pendant 3 heures.

7

Servir accompagné de frites ou de pommes de terre.