Name: Carbonnades flamandes à la Chimay bleue
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Ingredients: 2 cuillères à soupe de Beurre; 1 cuillère à soupe d'Huile; 2 Oignon émincés; 1 barquette de Lardons; 2 cl de Bière Chimay Bleue; 2 cuillères à soupe de Farine; 2 cuillères à café de Sel d’épices; Poivre; 1 cuillère à soupe de Moutarde; 1 cuillère à café de Purée de tomate; 600 g de Boeuf pour carbonade; 25 cl d'Eau bouillante; 2 cuillères à café de Sucre brun; 1 gousse d'Ail pressée

Préparation

Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre et l’huile.
Ajouter la viande et la saisir de tous les côtés (l’intérieur peut être rosé, ça n’a aucune importance). A mi cuisson, ajouter les lardons.
Récupérer la viande à l’aide d’un écumoire (pour garder le jus dans la casserole) et la réserver sur une assiette couverte.

Mettre les oignons dans la casserole et les blondir.
Ajouter les deux cuillères à soupe de farine et bien imprégner les oignons en mélangeant énergiquement. Y verser l’eau bouillante et bien mélanger.
Diminuer le feu sur « moyen », ajouter les deux bouteilles de bière de Chimay et mélanger.
Mettre la viande, le sel d’épices, le poivre, la moutarde, la gousse d’ail pressée et la purée de tomates.
Laisser mijoter à petit feu minimum et tourner de temps en temps.