Carbonnades flamandes à la Chimay bleue

Ingrédients

Ustensiles

1 Casserole

1 Écumoire

1 Cuillère en bois

1 Saladiers

1 Balance de cuisine

1 Assiette

Préparation

• 1

  Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre et l’huile.

  Étape terminée
• 2

  Ajouter la viande et la saisir de tous les côtés (l’intérieur peut être rosé, ça n’a aucune importance). A mi cuisson, ajouter les lardons.

  Étape terminée
• 3

  Récupérer la viande à l’aide d’un écumoire (pour garder le jus dans la casserole) et la réserver sur une assiette couverte.

  Étape terminée
• 4

  Mettre les oignons dans la casserole et les blondir.

  Étape terminée
• 5

  Ajouter les deux cuillères à soupe de farine et bien imprégner les oignons en mélangeant énergiquement. Y verser l’eau bouillante et bien mélanger.

  Étape terminée
• 6

  Diminuer le feu sur « moyen », ajouter les deux bouteilles de bière de Chimay et mélanger.

  Étape terminée
• 7

  Mettre la viande, le sel d’épices, le poivre, la moutarde, la gousse d’ail pressée et la purée de tomates.

  Étape terminée
• 8

  Laisser mijoter à petit feu minimum 2 heures et tourner de temps en temps.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)