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Carbonnades flamandes à la Chimay bleue

Par sofie
29-10-2021 09:22
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Carbonnades flamandes à la Chimay bleue

150 min
Facile
Bon marché

Ingrédients

4 personnes

2 cuillère à soupe Beurre

1 cuillère à soupe Huile

2 Oignon émincés

1 barquette Lardons

2 cl Bière Chimay Bleue

2 cuillère à soupe Farine

2 cuillère à café Sel d’épices

Poivre

1 cuillère à soupe Moutarde

1 cuillère à café Purée de tomate

600 g Boeuf pour carbonade

25 cl Eau

2 cuillère à café Sucre brun

1 gousse Ail pressée

Ustensiles

1 Casserole
1 Écumoire
1 Cuillère en bois
1 Saladiers
1 Balance de cuisine
1 Assiette

Préparation

30 min
-
120 min

Étape 1

Dans une casserole à fond épais, faire fondre le beurre et l’huile.

Étape 2

Ajouter la viande et la saisir de tous les côtés (l’intérieur peut être rosé, ça n’a aucune importance). A mi cuisson, ajouter les lardons.

Étape 3

Récupérer la viande à l’aide d’un écumoire (pour garder le jus dans la casserole) et la réserver sur une assiette couverte.

Étape 4

Mettre les oignons dans la casserole et les blondir.

Étape 5

Ajouter les deux cuillères à soupe de farine et bien imprégner les oignons en mélangeant énergiquement. Y verser l’eau bouillante et bien mélanger.

Étape 6

Diminuer le feu sur « moyen », ajouter les deux bouteilles de bière de Chimay et mélanger.

Étape 7

Mettre la viande, le sel d’épices, le poivre, la moutarde, la gousse d’ail pressée et la purée de tomates.

Étape 8

Laisser mijoter à petit feu minimum 2 heures et tourner de temps en temps.

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