Plat principal

Tournedos façon rossini

Name: Tournedos façon rossini
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 40 cl Bouillon; 10 cl Porto; 100 g Beurre; Poivre; Sel; 4 Tournedos; 4 tranche Foie gras; 4 tranche Pain de campagne; 350 g Cèpes

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Temps total 25 min

Budget Assez cher

Portions 4 personnes

Difficulté Facile

Ingrédients

4 personnes.

40 cl Bouillon

10 cl Porto

100 g Beurre

Poivre

Sel

4 Tournedos de boeuf

4 tranche Foie gras frais

4 tranche Pain de campagne

350 g Cèpes frais

Ustensiles

1 Pinceau

1 Pôele

1 Balance de cuisine

Préparation

Préparation 10 min

Repos -

Cuisson 15 min

1

Faites fondre les cèpes grossièrement émincés dans 50 g de beurre sur feu vif puis versez le porto et le bouillon.

Étape terminée
2

Laissez cuire jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié.

Étape terminée
3

Faites dorer les tranches de pain dans le beurre.

Étape terminée
4

Salez et poivrez la viande avant de la cuire. Réservez au chaud.

Étape terminée
5

Dans la même poêle, faites dorer le foie gras sur les deux faces.

Étape terminée
6

Posez les tranches de pain sur les assiettes, nappez de sauce puis posez-y les tournedos. Recouvrez la viande de foie gras et garnissez avec les cèpes avant de servir.

Étape terminée

Boeuf Tournedos