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Tournedos façon rossini

Name: Tournedos façon rossini
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 40 cl Bouillon; 10 cl Porto; 100 g Beurre; Poivre; Sel; 4 Tournedos; 4 tranche Foie gras; 4 tranche Pain de campagne; 350 g Cèpes

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25 min
Facile
Assez cher

Ingrédients

4 personnes

40 cl Bouillon

10 cl Porto

100 g Beurre

Poivre

Sel

4 Tournedos

4 tranche Foie gras frais

4 tranche Pain de campagne

350 g Cèpes

Ustensiles

1 Pinceau
1 Pôele
1 Balance de cuisine

Préparation

10 min
-
15 min

Faites fondre les cèpes grossièrement émincés dans 50 g de beurre sur feu vif puis versez le porto et le bouillon.

Laissez cuire jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié.

Faites dorer les tranches de pain dans le beurre.

Salez et poivrez la viande avant de la cuire. Réservez au chaud.

Dans la même poêle, faites dorer le foie gras sur les deux faces.

Posez les tranches de pain sur les assiettes, nappez de sauce puis posez-y les tournedos. Recouvrez la viande de foie gras et garnissez avec les cèpes avant de servir.