Tournedos façon rossini

Ingrédients

Ustensiles

1 Pinceau

1 Pôele

1 Balance de cuisine

Préparation

• 1

  Faites fondre les cèpes grossièrement émincés dans 50 g de beurre sur feu vif puis versez le porto et le bouillon.

  Étape terminée
• 2

  Laissez cuire jusqu'à ce que le liquide ait réduit de moitié.

  Étape terminée
• 3

  Faites dorer les tranches de pain dans le beurre.

  Étape terminée
• 4

  Salez et poivrez la viande avant de la cuire. Réservez au chaud.

  Étape terminée
• 5

  Dans la même poêle, faites dorer le foie gras sur les deux faces.

  Étape terminée
• 6

  Posez les tranches de pain sur les assiettes, nappez de sauce puis posez-y les tournedos. Recouvrez la viande de foie gras et garnissez avec les cèpes avant de servir.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)