Name: Rognons de veau flambés à la crème de champignons
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 100 g Beurre; 5 cl Cognac; 2 cuillère à soupe Crème fraîche; Sel; 3 Rognon de veau; 250 g Champignon; 1 filet Jus de citron

Étape 1

Faire revenir les champignons 10 min dans une poêle avec 50 g de beurre et un filet de jus de citron. Réserver.

Étape 2

Découper les rognons en dés et les faire sauter 5 min dans une poêle à part avec le reste de beurre. Mouiller de cognac et flamber.

Étape 3

Égoutter les rognons sur une grille. Verser la crème et les champignons dans la poêle des rognons et laisser mijoter 2 min en grattant le suc. Recouvrir les rognons de cette sauce.