Truffade aveyronnaise traditionnelle

• Poivre
• Sel
• 1 kgPomme de terre
• 500 gLard gras (ou à votre convenance)
• 200 gCantal ou Tomme fraîche
• Ail et persil

Préparation

1. 1

   Dans une cocotte en fonte, faire revenir les pommes de terre dans le lard. Saler et poivrer.

2. 2

   Incorporer l'ail et le persil hachés, et le formage coupés en fines lamelles.

3. 3

   Mélanger délicatement jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu.

4. 4

   Servir avec une salade et du jambon de pays !