Name: Steak frites en brochettes
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4 brochettes
Ingredients: 1 Oignon; Persil; 1 pincée Sel; 1 pincée Poivre; 350 g Boeuf haché; 3 Pomme de terre; 1 Jaune d'oeuf; 1 cuillère à soupe Concentré de tomates

1

Éplucher l'oignon et l'émincer finement.

2

Ciseler le persil.

3

Mélanger la viande hachée avec l'oeuf, le persil, l'oignon et le concentré de tomate. Mélanger. Saler et poivrer.

4

Façonner une douzaine de petites boulettes légèrement aplaties.

5

Réserver.

6

Préchauffer la friteuse à 160°C.

7

Laver et couper les pommes de terre en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Prendre 12 belles rondelles et les retailler toutes à la même taille et à la même forme à l'aide d'un emporte-pièce.

8

Plonger les pommes de terre dans la friteuse et cuire 10 minutes.

9

Augmenter la température de la friteuse à 190°C et replonger les pommes de terre dans la friteuse pour 5 minutes de cuisson.

10

Sortir les pommes de terre de l'huile et les placer dans un saladier recouvert de papier absorbant.

11

Faire revenir les mini-steak dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.

12

Sur des piques à brochette, alterner les "frites" et les steak. Servir bien chaud.