Steak frites en brochettes

• 1Oignon
• Persil
• 1 pincéeSel
• 1 pincéePoivre
• 350 gBoeuf haché
• 3Pomme de terre
• 1Jaune d'oeuf
• 1 cuillère à soupeConcentré de tomates

Préparation

1. 1

   Éplucher l'oignon et l'émincer finement.

2. 2

   Ciseler le persil.

3. 3

   Mélanger la viande hachée avec l'oeuf, le persil, l'oignon et le concentré de tomate. Mélanger. Saler et poivrer.

4. 4

   Façonner une douzaine de petites boulettes légèrement aplaties.

5. 5

   Réserver.

6. 6

   Préchauffer la friteuse à 160°C.

7. 7

   Laver et couper les pommes de terre en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Prendre 12 belles rondelles et les retailler toutes à la même taille et à la même forme à l'aide d'un emporte-pièce.

8. 8

   Plonger les pommes de terre dans la friteuse et cuire 10 minutes.

9. 9

   Augmenter la température de la friteuse à 190°C et replonger les pommes de terre dans la friteuse pour 5 minutes de cuisson.

10. 10

    Sortir les pommes de terre de l'huile et les placer dans un saladier recouvert de papier absorbant.

11. 11

    Faire revenir les mini-steak dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.

12. 12

    Sur des piques à brochette, alterner les "frites" et les steak. Servir bien chaud.